日本公認会計士協会東京会「ワインセミナー」
2010.02.08
旅行会社トラベルアイのプロジェクトのひとつ
プロジェクトアイ「ワインセミナー」を
市ヶ谷のコルンボードさんで行いましたが
その「ワインセミナー」のチラシを
同じく「市ヶ谷 & 九段乙女マップ」掲載店でもある
ラーメン屋「百舌（もず）」さんで見つけて
ご連絡をいただいた ご縁 から
今回も業務渡航のお客様でいらっしゃる
「カステルジャパン」様の絶大なるご尽力をいただき
あの「ホテル西洋 銀座」にて
2月6日(土) 「日本公認会計士協会東京会」様の
ワインセミナー開催の運びとなりました。
おかげさまで、60名様のお申し込みをいただき、
「Repertoir（レペトア）」貸切満員御礼です。
それにしても、並ぶワイングラスの数
ワクワク、うれしいですねぇ（＾−＾）
ワインセミナーの資料も、今回は特別に
「日本公認会計士協会東京会様」用！です（＾−＾）
ワインの誕生〜ボルドーとは・・・
Bordeux (Bord：岸 ＋ Eau：水）
ボルドーとは、”水のほとり” を意味する言葉
ボルドーマップ、ラベルの見方
ブドウ品種と風味、ティスティングの手順
フランス人講師のウィリアム氏
ワインをこよなく愛する総料理長より、
本日の厳選されたワインと合わせるために
考えぬいたお料理のご説明
特別メニューは一枚一枚
シェフ自筆のサイン入りです♪ ↑
ホテル西洋銀座「レペトア」の、まさに、↑ 看板総料理長ながら
スピーチもお上手で優しい笑顔、また、実に気さくで
下見に伺った際は、キッチンにお邪魔させていただき
「料理の鉄人ポーズ」までとってくださいました。
お客様へのご説明も。
お料理を作るひまもないくらい（笑）
テーブルからテーブルをまわってくださいました。
カステルジャパン、木内マネージャーもワインのうんちくを。
美味しいものをいただくと、より仲良くなれますね♪
また「おいしいもの企画」ご提案させていただきます。
シェフと会長、委員長、副委員長の皆様。
さて、ワインに合わせたお皿はこちらから
温かい自家製スモークサーモンディルとライムのクリーム
のっているのはライスペーパー
少し温めてあることで、とろけるようなサーモンの触感
クリームとのマッチングで口の中に残っているうちに、
最初のワイン「ソーヴィニョン・ブラン100%」をお楽しみ下さい。
鯛の低温オーブン蒸し
生姜と柚子風味の軽いソーテルヌワインソース
エシャロットとバターにゆずとショウガ
日本の和とフランスワインとの合わせが絶妙♪
エゾ鹿肉のロースト ショコラの香るボワプラードソース
エゾ鹿肉のグリル ねずの実の香り
「どちらがいいですか？」・・・「両方っ♪」の
リクエストにお応えいただき、
欲張りな女性にうれしい、一皿でふたつの味（＾０＾）
シカをローストして鹿から採ったダシをチョコレートと
合わせたソース と
ソースなしで、ジンの香りをつけるのに使う「ねずの実」をかけたもの
付け合せは、しいたけ と「根セロリの裏ごし」
デザート、コーヒー
塩キャラメル & チョコレート
ピスタチオのアイスクリームです。
白2種、赤2種、4種類のワインを堪能しました。
ドメーヌ・ド・ノワゼ / 白
シャトーフェランドゥ / 白
シャトー・フェランドゥ / 赤
シャトー・ダルサンス / 赤
お土産は、赤ワインとワインオープナー、ドロップストップ
団体旅行・パッケージツアーは「トラベルアイ」におまかせチラシと
乙女マップに、「えころじ庵」商品ラインナップ
すごく落ちるエコ洗剤、10歳若返る洗顔石鹸のご案内に
ホテル西洋さんのご優待券も
せっせと詰め込み作業です。
今回のワインセミナースタッフ一同
日本公認会計士協会事務局様とカステルジャパン様
トラベルアイ営業担当です。
皆様たいへんお疲れ様でございました。
お客様にご満足いただくことが出来て良かったです。
さすがな品格とサービスのホテル西洋の皆様
大変お世話になりありがとうございました。
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プロジェクトアイ「ワインセミナー」を
市ヶ谷のコルンボードさんで行いましたが
その「ワインセミナー」のチラシを
同じく「市ヶ谷 & 九段乙女マップ」掲載店でもある
ラーメン屋「百舌（もず）」さんで見つけて
ご連絡をいただいた ご縁 から
今回も業務渡航のお客様でいらっしゃる
「カステルジャパン」様の絶大なるご尽力をいただき
あの「ホテル西洋 銀座」にて
2月6日(土) 「日本公認会計士協会東京会」様の
ワインセミナー開催の運びとなりました。
おかげさまで、60名様のお申し込みをいただき、
「Repertoir（レペトア）」貸切満員御礼です。
それにしても、並ぶワイングラスの数
ワクワク、うれしいですねぇ（＾−＾）
ワインセミナーの資料も、今回は特別に
「日本公認会計士協会東京会様」用！です（＾−＾）
ワインの誕生〜ボルドーとは・・・
Bordeux (Bord：岸 ＋ Eau：水）
ボルドーとは、”水のほとり” を意味する言葉
ボルドーマップ、ラベルの見方
ブドウ品種と風味、ティスティングの手順
フランス人講師のウィリアム氏
ワインをこよなく愛する総料理長より、
本日の厳選されたワインと合わせるために
考えぬいたお料理のご説明
特別メニューは一枚一枚
シェフ自筆のサイン入りです♪ ↑
ホテル西洋銀座「レペトア」の、まさに、↑ 看板総料理長ながら
スピーチもお上手で優しい笑顔、また、実に気さくで
下見に伺った際は、キッチンにお邪魔させていただき
「料理の鉄人ポーズ」までとってくださいました。
お客様へのご説明も。
お料理を作るひまもないくらい（笑）
テーブルからテーブルをまわってくださいました。
カステルジャパン、木内マネージャーもワインのうんちくを。
美味しいものをいただくと、より仲良くなれますね♪
また「おいしいもの企画」ご提案させていただきます。
シェフと会長、委員長、副委員長の皆様。
さて、ワインに合わせたお皿はこちらから
温かい自家製スモークサーモンディルとライムのクリーム
のっているのはライスペーパー
少し温めてあることで、とろけるようなサーモンの触感
クリームとのマッチングで口の中に残っているうちに、
最初のワイン「ソーヴィニョン・ブラン100%」をお楽しみ下さい。
鯛の低温オーブン蒸し
生姜と柚子風味の軽いソーテルヌワインソース
エシャロットとバターにゆずとショウガ
日本の和とフランスワインとの合わせが絶妙♪
エゾ鹿肉のロースト ショコラの香るボワプラードソース
エゾ鹿肉のグリル ねずの実の香り
「どちらがいいですか？」・・・「両方っ♪」の
リクエストにお応えいただき、
欲張りな女性にうれしい、一皿でふたつの味（＾０＾）
シカをローストして鹿から採ったダシをチョコレートと
合わせたソース と
ソースなしで、ジンの香りをつけるのに使う「ねずの実」をかけたもの
付け合せは、しいたけ と「根セロリの裏ごし」
デザート、コーヒー
塩キャラメル & チョコレート
ピスタチオのアイスクリームです。
白2種、赤2種、4種類のワインを堪能しました。
ドメーヌ・ド・ノワゼ / 白
シャトーフェランドゥ / 白
シャトー・フェランドゥ / 赤
シャトー・ダルサンス / 赤
お土産は、赤ワインとワインオープナー、ドロップストップ
団体旅行・パッケージツアーは「トラベルアイ」におまかせチラシと
乙女マップに、「えころじ庵」商品ラインナップ
すごく落ちるエコ洗剤、10歳若返る洗顔石鹸のご案内に
ホテル西洋さんのご優待券も
せっせと詰め込み作業です。
今回のワインセミナースタッフ一同
日本公認会計士協会事務局様とカステルジャパン様
トラベルアイ営業担当です。
皆様たいへんお疲れ様でございました。
お客様にご満足いただくことが出来て良かったです。
さすがな品格とサービスのホテル西洋の皆様
大変お世話になりありがとうございました。
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